又一年複始，忙活了一年偷懶休息一下，以葛優斜癱椅子式看看電(diàn)視(shì)。大(dà)約是飯點時(shí)間(jiān)吧(ba)，浏覽了好幾個(gè)台都在說吃(chī)，一些(xiē)節目連帶着在宣講吃(chī)什麽能更“健康”的法則，捎帶着，營養學大(dà)師(shī)還(hái)會(huì)有(yǒu)規避垃圾食品的建議。

大(dà)概和(hé)養身飲食流行(xíng)的現狀關聯，養身進食學問無疑更能引緻觀衆的目光聚焦。看到電(diàn)視(shì)中正在講“砂仁”介入食譜益處幾何，鄙人(rén)受好奇心的誘惑，細心學習起來(lái)。

專家(jiā)說，草本果實砂仁入菜，不僅會(huì)優化口感，更是有(yǒu)很(hěn)好的保養功效。好學嘛，于是想到應去了解一下其成分構成。雲上(shàng)搜索，結果砂仁內(nèi)含什麽微量元素，或膳食纖維之類的想法遇阻，隻收獲一些(xiē)不太明(míng)白的知識，如去虛寒溫脾開(kāi)胃、中氣止瀉安胎什麽的。止瀉明(míng)白，但(dàn)“去虛寒、和(hé)中氣”俺就很(hěn)不懂。好在總算(suàn)有(yǒu)所得(de)：身體(tǐ)有(yǒu)恙還(hái)得(de)問醫(yī)把脈。

回到正題，咱再說吃(chī)啥健康。但(dàn)對這樣的具體(tǐ)說詞，竊以為(wèi)還(hái)是質疑優先比較踏實，緣由是以前的經曆。記得(de)早些(xiē)時(shí)候，科學家(jiā)發現葡萄籽中某一元素有(yǒu)抗癌防癌功效，彼時(shí)喝(hē)葡萄酒有(yǒu)益健康也很(hěn)流行(xíng)，本人(rén)就信以為(wèi)真，喝(hē)了若幹葡萄酒。結果身體(tǐ)體(tǐ)驗讓人(rén)失望，心有(yǒu)不甘之餘，有(yǒu)了進一步探究的實踐，這才明(míng)白理(lǐ)論與現實的差距實在是太大(dà)。原來(lái)，葡萄籽中防癌治癌的元素确有(yǒu)，但(dàn)要産生(shēng)切實效用，需要有(yǒu)超過火(huǒ)車(chē)貨箱裝載噸位的葡萄籽提取物——這得(de)喝(hē)多(duō)少(shǎo)葡萄酒啊,況且，酒精對血管和(hé)肝、腎等髒器(qì)，無論多(duō)寡都是有(yǒu)百害而無一利。沒啥說的，改啦！

顯然，吃(chī)什麽食物有(yǒu)益于身體(tǐ)健康不是容易掌握的技(jì)術(shù)。而吃(chī)哪些(xiē)東西不好可(kě)能要好決斷得(de)多(duō)：拒斥不健康的食品，或者是遠離不健康加工方式制(zhì)成的菜肴。這看似相對容易分類，比如廣為(wèi)傳播的油炸食品、高(gāo)熱、高(gāo)膽固醇食材，以及煙熏火(huǒ)烤的紅白肉食等。

遺憾的是，即便如此，恐怕也難以如意。這倒不是說吃(chī)貨，或者說是世俗生(shēng)活中的幸福指數(shù)驟減——對國人(rén)而言美食是最重要的辛福生(shēng)活方式之一。事實上(shàng)，比如素食者，還(hái)有(yǒu)藥膳、“健康”食品經年不斷的富貴身體(tǐ)，未必就比不挑食、不忌口的尋常人(rén)更健康，這還(hái)沒有(yǒu)讓醫(yī)療條件指數(shù)介入其中。

反過來(lái)看腌制(zhì)熏烤食物，亞硝酸鹽藏身其中固然沒錯，撇開(kāi)美味，人(rén)體(tǐ)經過千百年來(lái)的“鍛煉”，顯然對微量緻癌物質的耐受程度已經使其不易受到傷害，否則，以歐洲的健康準則，北歐的熏魚、西班牙的火(huǒ)腿早該壽終正寝，俺們的臘肉和(hé)腌制(zhì)蔬菜，大(dà)約也是同理(lǐ)。

說到這裏，絮叨一下花(huā)椒。花(huā)椒就含有(yǒu)植物毒素，蘋果等果樹(shù)如果和(hé)花(huā)椒樹(shù)種在一起，基本上(shàng)不會(huì)結果，原因是飛蛾、蜜蜂因躲避花(huā)椒之毒不會(huì)去授粉。而放一兩粒長成的花(huā)椒進蟾蜍之口，蛤蟆必定肚皮朝天、一動不動許久才能緩過勁兒來(lái)——這個(gè)惡作(zuò)劇(jù)小(xiǎo)時(shí)候屢次重複，事實上(shàng)蛤蟆幾乎就不去花(huā)椒樹(shù)下，估計(jì)是花(huā)椒之毒使然。可(kě)是，喜歡嘴、舌仿佛被“電(diàn)”而變得(de)“麻酥酥”的衆人(rén)，卻沒事兒人(rén)似的常年樂此一口，其中的原因，對人(rén)來(lái)說毒性微弱是一方面，更重要的一面是愛(ài)好者适應了花(huā)椒之毒。回憶一下，第一次嘗試花(huā)椒的食客有(yǒu)沒有(yǒu)“中毒”感受啊？

再來(lái)看身體(tǐ)健康意識日漸普及下的成品食物。素食健康有(yǒu)道(dào)理(lǐ)，可(kě)杜絕肉類菜肴恐導緻微量元素缺失也為(wèi)真，而很(hěn)多(duō)人(rén)已經默認的，像炸薯條、漢堡包，以及冰激淩等奶油制(zhì)品屬于垃圾門(mén)類靠譜嗎？道(dào)理(lǐ)是有(yǒu)的，熱量太高(gāo)嘛。倘若都以熱量勘定，爆炒、油炸的中餐美味熱量過之而無不及，也垃圾嗎？至于速食加工制(zhì)品，如餅幹、方便面等，甜味劑、防腐劑等身體(tǐ)不需要的添加劑，是不是更容易将它們侵占的食物垃圾化……

總之，我以為(wèi)将食品分為(wèi)垃圾食品和(hé)健康食品不是科學的路數(shù)，同樣的道(dào)理(lǐ)，“保健”食品學說亦然，尤其是那(nà)些(xiē)草根樹(shù)根為(wèi)主的藥膳，沒準會(huì)造成重金屬離子沉積也未可(kě)知。而奶油、油炸食物，适度攝入也是很(hěn)健康的，不是嗎？

食品就是食品，哪有(yǒu)什麽垃圾食品，就像俗話(huà)說的，隻有(yǒu)垃圾的吃(chī)法，沒有(yǒu)垃圾的食品。